Carpaccio d’Angus affumicato, crema di Parmigiano, Valeriana e Pomodorini semicanditi (7)

Vellutata di Melanzane al profumo di Maggiorana, Cozze Mitilla, Burrata e Cips di Riso Venere (7-14)

Baccalà mantecato, Mais soffiato, Rapa rossa e Valeriana (4-7)

Soffice di Carletti con crema di Parmigiano e Bacon croccante (3-7)

Soppressa, Coppa e Pancetta fatti in casa con la nostra Giardiniera (12)

Tarte Tatin di Cipolla caramellata su vellutata di Taleggio (1-3-7)

Asparagi bianchi di Pernumia stufati, mousse di Uova, scaglie di Grana e ristretto di Balsamico (3-7-12)